Vinderen 2014

Brian Mark HansenVinderkokken kaldte sin ret: Hummer, svampe og svin”. Det omdøbte dommer Helle Brønnum Carlsen til: ”Underspillet gris”. Den bestod af jomfruhummerhaler smagt til med syre, der lige havde kysset en glohed pande, serveret på en bund af kantarel og Carl Johan svampe (netop fundet af kokken på Læsø) toppet med en sprød og papirtynd bølge af flæskesvær: Dertil serverede Brian Mark Hansen en lille dåse med jomfruhummer gelé og kiks

Foto: Lars Gundersen