Program 2017

Kl. 10.00 Festivalpladsen og boderne åbner
Kl. 10.15 Konferencier Jes Dorph-Pedersen og Leif Ladefoged åbner mikrofonerne og vil dagen igennem kommentere begivenhederne.
Kl. 10.30      Festivalen åbnes af biskop Peter Fisher-Møller
Kl. 11.00 - 14.30         Kokkekonkurrence
 

Christoffer Sørensen, Dragsholm Slot, Dragsholm
Simon Rysgaard, Hummerens Hus, Læsø
Mikkel Karstad, Gone Fishing, København
Dennis Juhl Sørensen, Ruths Hotel, Skagen
Jesper Dams Hansen, Restaurant Babette, Vordingborg

Kl. 11.15

Præsentation af bøgerne ”Jomfruhummer – Jomfruhummer” og ”Læsø Lever” ved forfatter Asger Schnack

Rundvisning                
            

Kl. 10.45 - 11.30 og 11.45 - 12.30 vil der vil være rundvisning på Læsø Fiskeindustri. Billetter kan købes i Vekselboden. Kr. 40,-   

Kl. ca. 15.00 Valget af vinderen motiveres af dommerpanelet ved Per Mandrup, Helle Brønnum Carlsen, Jan Hurtigkarl og Joakim Grundahl og den ”Den gyldne Jomfruhummerklo” overrækkes til vinderen.
Kl. 15.15 Bogcafe og præsentation af tegninger på 1. sal i Trawlterminalen ved Festivalpladsen med forfatter Asger Schnack, fotograf Lars Gundersen og tegner Christian Ulrik Schmidt for bøgerne ”Læsø Lever” og ”Jomfruhummer – Jomfruhummer”.

 

På festivalpladsen vil bl.a. være: Badehotel Strandgaarden, Hotel Lærkely, Læsø Spisehus, Hummerens Hus, Læsø Specialities, Læsø Tang, Læsø Is, Østerby Service Center og Festivalens Tapasbod, Hum-Dogs Bod, Hummerbod, Veksel, Øl, Vin og Kaffe boder.
Jomfruhummerkutteren Spirholm ligger ved kajkanten og er åben for syn og informationer om fiskeriet ved Læsø

   

Film

Se stemningsbilleder fra festivalen:

Jomfruhummerfestival

Find vej

Vinderretten 2016

Vinderretten 2016Grillet Jomfruhummer med jomfruhummertatar – Mayo af jomfruhummerhjerne og stikkelsbærhud:
Grillet jomfruhummer:
6 store Læsø-jomfruhummere

Pil jomfruhummerne. Halerne saltes og grilles på oversiden i ca. 2 min lige inden servering. Hovederne gemmes og bruges til bouillon.

Jomfruhummertatar:
3 mindre jomfruhummere
1 citron

Flæk jomfruhummerne og pil halerne ud. Halekød hakkes let og smages til med citronskal, salt, peber og sukker. Dernæst letryges tataren.
Pil hjernen ud af den flækkede skal, og skyl den grundigt.
Smør til sidst tataren i halen.

Grov mayo af jomfruhummerhjerne:
100 g jomfruhummerhjerne
100 g Karl Johan
6 skiver hjemmebagt rugbrød, tykkelse: 20 mm.

Karl Johan svampene deles midtover og steges hårdt. Svamp og hjerne blendes sammen så der bibeholdes noget tekstur. Smag til med lidt citronsaft, salt og peber.
Mayoen smøres i hovedet af jomfruhummerskallen.
Rugbrød stikkes ud i en cirkelform. Croutonen steges i smør lige inden servering. Croutonen lægges over mayoen.
 
Anretning:
6 håndfulde let tørret lyng
6 Stikkelsbærgrene
6 Forkullet stykker træ

Læg lyngen på træet og dæk med hønsenet. Stikkelsbærgrene sættes i nettet.
Anret den grillede jomfruhummer på nettet og den kolde tatar således, at den løber langs nettet og ned på træet.