Persillesuppe m/jomfruhummer (4 personer).
16 stk. kogte jomfruhummerhaler
1.5 l. hønsebouillon
2 dl. piskefløde
2 bt. persille
Hønseboullion nedkoges til det halve, tilsættes fløden og blendes med den skyllede persille.Smages til med Læsø salt og friskkværnet hvid peber. Hertil serveres frisk brød.