Hummersuppe med haler (4 personer).

½ kg. jomfruhummerskaller
2 tsk. paprika
1 tsk. karry
1 tsk. koriander
1 tsk st. fennikel
4 cl. cognac
1 spsk. tomatpuré
1 l. vand
½ l. piskefløde
75 g. smør
 Hummerskallerne brunes i en gryde i smør, tilsættes alle krydderierne og flamberes med cognac.
Tilsæt tomatpuré.
Det hele småsimre i ca. ½ time.
Sigtes og nedkoges med piskefløden.
Smages til med salt og peber.
Ved anretning kommes kogte jomfruhummerhaler i suppen og serveres med brød.